En la preparación del café exprés, nunca se debe utilizar agua hirviendo, ya que quemaría el café y perdería todos los componentes volátiles del café.

Por el contrario, si el agua no está suficientemente caliente, no se podrá extraer adecuadamente todos los componentes  gustativos del café.

La temperatura ideal es de 93-98 grados centígrados.

Es importante comprobar que el termostato de la cafetera funcione bien.

Preparacion del cafe express: La temperatura.
Maquinas de cafe express: Verdades del cafe express
Maquinas de Cafe: La crema del cafe express
Maquinas de Cafe de Vanguardia